8月のお菓子教室レポート

遅くなりましたが、8月のお菓子教室のご報告です。

今回はレモンのムース、オニオンクラッカーの２品でした。





レモンのムースは、レモン汁とすりおろした皮、砂糖と水の他にバターを少し入れています。
脂肪分を加えることで味にコクが出て、レモンの酸味とのバランスも良くなります。

ちょうど、パンに塗って食べるレモンカードをムース状に固めた感じで、とろける舌触りと香りが最高の味わいです。試食したときの生徒さんの「おいし〜い！！」のひと言を聞くと、思わず「そうでしょ？？？（喜）」という感じに乗り出してしまう私。
そのひと言が最高に嬉しくて、すべての疲れが吹き飛びます。





野菜の水分を利用して生地をまとめるオニオンクラッカーは、いろいろなバリエーションをつけられるのも魅力です。今回はブラックペッパー、パルメザンチーズ、チリパウダーの3種類作ってみました。





作ったお菓子は箱に入れて、それぞれお持ち帰り。
レモンのムースには今回、レモンタイムという種類の、レモンの香りがさわやかなタイムを飾ってみました。庭でいままでひっそり待機していたのが、今回はレモンつながりで晴れての登場です。






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