近くに住む祖母の庭のいちじくの木にも、小さいいちじくが実をつけはじめました。
あまり大きな木ではないのでそんなに沢山できませんが、遊びにいくたびに「まだかな~、まだかな~」と思いつつ、熟すのを待っています。
私が作るいちじくのケーキは、乾燥させてより味が濃厚になった、ドライいちじくを使ってます。
袋から出したものを水に漬けて軽く戻して、そのあと100%のぶどうジュースで煮ています。
ぶどうのジュースを使うのは、果物の中では味わいの雰囲気が似ているから。
このケーキは最近あまり作っていなかったので、そろそろ復活させようかな、と思って登場させました。ドライを使っていても、いちじくは初夏な感じがしますよね。