ル・シャンティエの焼き菓子日記:2009年05月

2009年 05月

今日のおいしいもの：リリエンベルグのクッキー [2009-05-31 23:10 by lechantier]
エル・ア・ターブル「春野菜サラダ対決」に出てます [2009-05-27 01:32 by lechantier]
初夏のトライフル [2009-05-26 15:58 by lechantier]

今日のおいしいもの：リリエンベルグのクッキー

お菓子大好きな知り合いの方から頂戴しました。
新百合ケ丘のお菓子屋さん、リリエンベルグのクッキー詰め合わせです♪♪



ウィーン風のお菓子で有名なお店でシェフはよく専門的なお菓子の本などにも登場しています。
チョコたっぷりのザッハトルテとか、秋に作るモンブランがすっごくおいしいのだそうで…。

で、私はクッキーはたいがいどんなのでも好きなのですが、見てくださいこの詰め合わせの美しいこと！！形のかわいらしさ、きっちりとお行儀良く箱の中におさまっているビジュアル、手間ひまを惜しまないつくりの細かさ、どれを取っても理想的なクッキー詰め合わせ、と言えます。
写真ではわかりやすいようにいくつか箱から取り出しましたが、いただいた時は透明の箱の中にきれ〜いにおさまっていて、箱モノが好きな私としては、かなりワクワクしました。

お菓子って、おいしいのと同じくらいかわいいところが好きなんだけど、これは乙女心を刺激されます。
その上食べてみると、どれもこれもすっごくおいしいのですよ。

こんなセンスの良い贈りものをくださったのは、私の焼き菓子のお客様でもある遠縁の親戚の方です。そのお宅のおじいさんがこのクッキーを大変気に入っていて、図書館通いのついでに詰め合わせを買ってきて、毎日少しづつ食べていたそうです。

新百合ケ丘、いつかは絶対行かねば。

エル・ア・ターブル「春野菜サラダ対決」に出てます

ご報告が遅くなってしまいましたが、今発売中の「エル・ア・ターブル」の企画もの「フードバトル」で、春野菜のサラダがテーマの対決に出ています。

今回、私が提案したレシピは「新じゃがいもとアボカド、スモークサーモンのサラダ」。

http://www.elle.co.jp/atable/poll

上のURLからアクセスして、ネットから雑誌の誌面がそのまま見られて、投票もできるシステムです。

前回の「キャラメルのデザート」で「パン・ペルデュのキャラメルソース、りんごのソテー添え」を提案して、おかげさまで１位を獲得できたので、今回はなんと４人の１位同士の人たちが集まった頂上決戦になってます！
この投票で１位になると、名誉あるチャンピオンの称号をいただくことができて、ご褒美に好きなテーマでまた雑誌に登場させてもらうことができる、というステキな企画です。

誌面のお料理を撮影終了後に自宅で再現してみました。



今回はワンプレートで、ちょっとごちそうっぽくアレンジ。


実はこのメニュー、昔パリのジェラール・ミュロのデリとして売っていたものがとてもおいしかったので、自分なりに再現した一品です。
ミュロで売られていたのはもう少しカジュアルに全体が混ざっていて、好きな量の量り売りで、こんな感じでした。



新じゃがいもとアボカド、スモークサーモンとベビーリーフをヴィネグレットで味付けをした超簡単なサラダです。
ポイントは、じゃがいもの茹で方。皮をむいて3〜4ミリの薄切りにして、ほんの少し歯ごたえが残る程度に茹でます。決してゆですぎないこと！かる〜く歯ごたえが残るくらいがおいしいのです。
仕上げにフェンネルをちぎったものを混ぜて、香りのアクセントをつけます。
フェンネルはお魚によく合うハーブで、甘い香りが特徴です。

材料が割とシンプルで仕上がりがちょっと凝った感じに見えるので、持ち寄りで集まるときによく作ってました。これに白ワインとパンがあれば、完璧です！！

「おいしそう…」と思ってくれた人、投票期間は今月いっぱいで終了なので、ぜひ清き１票をお願いいたします〜〜〜〜。

初夏のトライフル

畑でとれたイチゴを使ってトライフルを作りました。
ひとつの器に並べるだけの、簡単デザートです♪
生クリームまるごと１パックを使いましたが、もう少しクリームのボリュームが欲しいな…と思ったので、ヨーグルトを少し足してみたら、さっぱりした仕上がりになりました。



こういう形に作るデザートは自分の欲しいだけ食べられるところが便利ですね。
今回は来客用デザートなので、いつもより多めに作ってます。
大皿に作って好きな量をみんなで取り分けて食べるスタイルです。おなかいっぱいでも、食べる量を調節できるからダイエットしたい人向けかも？？

オーバル型の大皿のいちばん下にビスキュイ（今回は手作りしましたが、お店で売っているフィンガービスケットみたいなものでもOK！）にリキュールと砂糖で作ったシロップを打って（しっとりと仕上がります）クリームを重ねて、その上にありあわせのフルーツをデコレーションしています。

材料は


生クリーム１パック(泡立てる）

ヨーグルト100cc

好きな果物＆ミント（トッピング用）

この２つを混ぜ合わせて砂糖で好みの甘さをつけたクリームをシロップを打ったビスキュイに重ねて、フルーツをのせてミントを飾りました。
シロップのかわりにジャムを水で溶いたものを塗っても、風味がついておいしいかも。

イチゴがたくさんとれたので、ジャムを煮ようと思ってます。