ル・シャンティエについて
湘南の自宅で、パリでおぼえたフランス料理を基本としたお料理&お菓子教室を開催しています。
受講希望の方は随時メールにて受け付けております。 メールはこちら そのほか、焼き菓子のネットショップ LE CHANTIER(ル・シャンティエ)でお菓子の制作&販売もしています。 焼き菓子のご注文もメールにて随時受付中。 2016年11月は、秋においしい食材をたっぷり使ったメニューを検討中です。 お菓子レッスン ■タルト・オ・ショコラ 教室受講ご希望の方は メールにて直接、お問い合わせください。 最近、カレンダーの更新が滞っておりますがお教室は毎月行なっていますので、お気軽にご連絡ください。 現在開催決定の日に空席がある場合はそちらにご参加いただくか、または2名様以上で新規開講いたします。 皆様のご参加をお待ちしております☆ 人気blogランキングへ カテゴリ
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2007年 04月 06日
#
by lechantier
| 2007-04-06 15:34
| 写真
2007年 04月 05日
焼き菓子に使う素材の基本は、粉と卵と砂糖とバター。
色々なものを試しましたが、卵だけは今までに品質と価格の折り合った、良いものを見つけられずにいました。 それが最近、見つけちゃいました…。 実はうちからそれほど遠くないところに養鶏場があったのです。 「卵の自動販売機」というものが置いてあって、そこにお金を入れると扉が開いて、卵が取り出せるようになっている仕組みです。 養鶏場からの直売なので、新鮮そのもの。地卵なので、質もばっちり良いです。 何よりも近場で作っているというのが、いいですね!「灯台もと暗し」とは、このことです。 今はまだ自販機の卵を買いに行くだけの関係ですが、そのうちに見学させてもらおうっと。 写真の卵はフランス卵です。 #
by lechantier
| 2007-04-05 15:24
| 焼き菓子
2007年 04月 04日
埼玉県・上尾市にあるビルアートというデザイン・建築会社さんで、ショールームのオープニングイベントをしました。
ここは自然素材にこだわった家つくりをされている会社で、今回グランドオープンになったショールームは、細部にまでかだわった、とても気持ちの良い空間です。 お部屋全体が、新しい木のとてもいいにおい。 新築の家は独特の塗料くささなどがある場合が多いのだけれど、さすが素材にこだわる会社。 シックハウスという言葉とは無縁です。 最新式フル装備のきれいなシステムキッチンもあって、このキッチンを最初に本格的に使わせていただけるのは私!!! 嬉しい…。 新装のショールームでやった最初のイベントは、チョコレート作り教室。 パリのショコラティエではよく見かける、「マンディアン」を作ります。 溶けたチョコの上にナッツやドライフルーツなどを手で並べていくだけなので、ちびっこたちにも簡単です。 土曜日、日曜日の週末を2回、計4日間のイベントで消費したチョコレートの量は相当なものでした。木の香りと一緒に、チョコレートの甘い香りが…。 チョコレートは温度管理が非常にデリケートなので、木ベラに温度計を固定して、常に温度をチェックします。 今回使った素材。 「オーガニックハウス」の名前に合わせて、できるだけオーガニックのものを探しました。 #
by lechantier
| 2007-04-04 14:59
| お菓子&お料理教室
2007年 04月 03日
今年も、ご近所あちこちのお宅の庭で、夏みかんが色づいてきました。
私がケーキを作るようになって以来、それを知った近所の方が庭の夏みかんを 沢山分けてくださるようになりました。 夏みかんはオレンジピールにして、ブラウニーやオレンジケーキに刻んで入れています。 ミカンの皮の香りがしっかりしていることが大切なので、庭先で獲れたような野性味あふれる 味わいが似合うのです。 身の部分は今のところケーキに使い道がないので、すっぱくても大丈夫。 毎日がんばって食べてます。 #
by lechantier
| 2007-04-03 14:24
| ジャム・コンポート
2007年 04月 03日
オレンジスライスジャムのあとは、ビターオレンジのペースト作り。
このペーストは、ジャムを作る時にタンカンの両側を切り落とした部分で作ります。 ケーキに入れることができない、おいしいオレンジジュースも沢山出るので、それも 一緒に入れます。 皮を全部せん切りにしてからグラニュー糖と一緒に煮て、そのあとフードプロセッサに かけてペーストにします。 #
by lechantier
| 2007-04-03 14:10
| ジャム・コンポート
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